Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous.
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Voilà quelques photos de notre nouveau concept de sandwiches chauds : les burger koog's. Dispo entre 12 heures et 14 heures avec des ingrédients grillés à la plancha : crevettes thaï et ananas, poulet à l'alsacienne, à la mexicaine ou à la provençale...
Lire la suiteBonjour à tous, Je viens de découvrir le site officiel de la Pâtisserie artisanale via la nouvelle création de Christophe Michalak réalisée spécialement pour la Saint -Michel, patron des pâtissiers (entre autres) : Reine capucine. Un site bien fait avec...
Lire la suitehttp://www.hervelemonon.com/index.html Voici l'adresse du site d'Hervé, un confrère expatrié en asie que j'ai découvert car il m'a laissé un commentaire, et du coup je suis aller voir son site qui est rempli de photos de pièces en chocolat, en sucre,...
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Cela fait déja quelques années que cette pièce me trotte dans la tête, et cette fois ça y est, j'attaque ! Un taureau en chocolat. L'animal est convoité en sculpture et dans l'art en général, et c'est vrai que c'est un sujet intéressant, tout en puissance,...
Lire la suiteJe viens de me faire plaisir en m'achetant deux couteaux avec lames en céramique. J'en avais envie depuis un bout de temps et j'ai finalement "craqué" hier. Et bien je peux vous dire que c'est le PIED !!! Ca coupe tout et bien, on prends du plaisir à...
Lire la suite15 jours déjà que j'ai changé de statut. La mise en jambe fût quelque peut éreintante entre les commandes traiteur pour une grosse entreprise de réceptions avec laquelle nous travaillons, la mise en place des nouveaux sandwiches chaud (qui démarre assez...
Lire la suiteTrès prochainement, dans les jours à venir, nous allons lancer une gamme de snacking chaud à la demande (sandwiches en direct) devant le client. Toujours à base de pâte à kouglof salé, ils se déclineront à volonté avec plusieurs ingrédients au choix....
Lire la suiteAprès 5 années de collaboration, David, mon chef s'en est allé. Non, il n'est pas mort, il change simplement de pâtisserie. Bonne chance ! Je lui succède donc et deviens le nouveau chef pâtissier du [Kouglof]. Je ne sais pas encore si je réalise bien...
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Le mois des ptits choux va toucher à sa fin dans quelques jours. Bilan, une quarantaine de ptits choux vendu par sorte et par semaine. Avez vous participé à cette opération ou avez vous acheté des choux chez vos pâtissier ? Quelles ont été vos impressions,...
Lire la suiteJ'ai mis en place une page spéciale pour les concours en France avec dates, lieux et liens internet quand c'est possible. Si vous avez des dates de concours à partager, vous pouvez m'envoyer vos données ici histoire de partager nos infos et faire avancer...
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