Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous.
Ajout de nouvelles pages. Section presse pour tous les articles concernant notre pâtisserie ici,et [kouglof] avec des photos de la boutique et du labo. là
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La Confrérie et le Syndicat des Pâtissiers du Territoire de Belfort et Stéphane Klein Atelier des arts du sucre présentent le Festival international des Arts gourmands. Au programme : Concours en direct « l’Européen Challenge des Arts du Sucre », le Concours...
Lire la suiteÇa y est ! J'ai reçu le livre de Stéphane Leroux, enfin le coffret devrais-je dire. Quel chef-d'oeuvre ! Vraiment magnifique, avec ses 4,2 kg, je n'arrête pas de le lire depuis ce matin. Tout d'abord, un livre technique de 400 pages où MONSIEUR Leroux...
Lire la suiteBonjour à tous, Voilà, je suis inscris sur un forum dédié à la pâtissserie qui, malheureusement, n'est pas très sollicité. Donc, si vous avez des questions sur le métier, passez faire un tour et avançons ensemble, ne restez pas dans votre coin ! cliquez...
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Cette année, "Produits Marguerite" lance pour son 90ème anniversaire, le mois des ptits choux dont une partie des bénéfices sera reversé à l'association Rêves, qui réalise les rêves d'enfants malades. L'opération commencera le 16 Mai 2009 avec un choux...
Lire la suiteQuels sont vos livres professionnels préférés, que vous recommanderiez, dans toutes le catégories : sucre, chocolat, pâtissserie, etc... Livres que je conseille : Voyage en sucre d'art de Stéphane Klein, PH10 de Pierre Hermé, Sujets en chocolat de Philippe...
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Tradition pasquale en Alsace, Le lamala (agneau en alsacien) est le gâteau par excellence sur les tables alsaciennes pour les fêtes de Pâques. Réalisé à l'époque avec les fonds de cuves de pâtes à biscuit, de ce fait assez lourd car le biscuit est retombé,...
Lire la suiteTout est dans le titre ! Remise prix aÿ 2009 sélectionné dans Arts & Talents et Autres
Lire la suiteAllez il ne faut pas perdre la main ! Je commence ma réflexion pour le concours qui aura lieu à Belfort, les 13 14 et 15 novembre 2009 avec pour thème : Le monde fantastique des insectes. Plusieurs catégories (liste non exhaustive) chocolat, sucre en...
Lire la suiteVoici deux vidéos présentant la création des pièces présentées par mon chef et moi. Ma pièce : Création pièce une nouvelle naissance sélectionné dans Arts & Talents et Autres La pièce de David : Création cosmonaute sélectionné dans Arts & Talents et Autres...
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