Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous.
Suite aux nuages de cendres et blablalbalblablablaaaa............vol annulé....... pas de stage pour moi. Bon, ça fait trois ou quatre fois que c'est reporté alors je suis plus à ça près ! Joie ! Je suis trop déçu là, mais je me prends quand même congé...
Lire la suiteNouveau projet dans les tuyaux ! L'écriture d'un livre de recettes qui sera vendu avec un flexipan de 6 minis kouglofs, réalisé conjointement avec Mr Nasti (M.O.F cusinier 2007) du Chambard à Kaysersberg, les éditions Ouest-France, et moi-même. Au programme,...
Lire la suite/idata%2F1678484%2F9782830712001.jpg)
Philippe Conticini, un des plus grand maître du gustatif de la profession, nous offre 288 de ses recettes dans ce livre : Sensations. Au programme, des recettes bien expliquées tant pour l'amateur (avec des produits grand public pour remplacer ceux des...
Lire la suite/idata%2F1678484%2Fpi-ces-mont-es%2F100_3858.JPG)
Aujourd'hui fût ma première expérience du gâteau de mariage monté. Une chose qui change vraiment du croquembouche traditionnel, plus simple et plus rapide finalement. Je m'y suis attaqué avec un présentoir donc la chose fût aisée. Au total, 5 entremets...
Lire la suite/idata%2F1678484%2Fpaques-2010%2F100_3838.JPG)
Voilà, nous sommes à une semaine de Pâques et la vitrine est enfin prête ! Voici quelques photos de nos toutous chocolatés en action !
Lire la suite/idata%2F1678484%2Fchocolat%2FGrand-caniche-fond-blanc.jpg)
Mirza, le caniche royal Fido, le jack russel Pepette, l'oeuf chien de Pâques Et encore une borne à incendie, en chocolat noir cette fois, la rouge étant partie pour Antibes avec les autres toutous. Le meilleur c'est que les deux pièces pèsent à 50 gr...
Lire la suite/idata%2F1678484%2Fchocolat%2FBorne-incendie-finie.jpg)
Cette année, les chiens sont là pour aider cloches et lapins à gâter petits et grands gourmands. De plus, nos amis canins s'exportent jusqu'à Antibes ! En effet, la plate-forme qu'est le blog à permis de faire connaître mes créations chocolatées jusqu'au...
Lire la suiteUne nouvelle action commerciale : la quinzaine des éclairs. Au programme, 3 sortes d'éclairs : Un éclair fraise et croustillant chocolat blanc, un éclair banane/caramel et le dernier au chocolat noir et pistaches. Venez nombreux déguster ces nouveaux...
Lire la suiteENFINNNNNN !!!!! Je viens enfin de recevoir les dates pour mon stage chocolat (20 au 23 avril) gagné l'année dernière à Aÿ en champagne. Après quelques déboires de logistique et le rachat de Chocovic par Barry-Callebault qui ont fait reculer ce stage...
Lire la suite
/idata%2F1678484%2Fchocolat%2Fecrou-02.JPG)