Lamala de Pâques

Tradition pasquale en Alsace, Le lamala (agneau en alsacien) est le gâteau par excellence sur les tables alsaciennes pour les fêtes de Pâques. Réalisé à l'époque avec les fonds de cuves de pâtes à biscuit, de ce fait assez lourd car le biscuit est retombé, il est aujourd'hui fabriqué avec une pâte à génoise aromatisée (kirsch, rhum, vanille ,cacao...) et saupoudré de sucre glace. Il se déguste au petit déjeuner et/ou avec le café pour le goûter.

Quelles sont vos spécialités régionales ?

Comments

[Christine]

Bonjour Fabien,

Je vois toutes sortes de recettes de Lamala sur internet, avec/sans poudre amandes, avec/sans beurre, quantités d' oeufs du simple au double... Je dois dire que je suis un peu perdue !

Serait il possible d' avoir la votre ?

Je vous remercie par avance ( et je comprendrais parfaitement votre refus !)

[eclipse]

Bonjour Christine,


Voilà ma recette :


Chauffer dans un casserole à feu doux/moyen 4 oeufs(200 gr) 125 gr de sucre et une cuillère à soupe d'alcool (facultatif). Bien fouetter durant toute l'opération pour ne pas que le mélange
n'attache ou ne brûle. Le mélange doit légèrement piquer le doigt quand le trempe dedans, signe de la bonne température.


Refroidir ce mélange au batteur ou au fouet éléctrique dans un autre récipient (pas chaud) jusqu'à complet refroidissement. Verser en pluie 125 gr de farine tamisée tout en mélangeant
délicatement avec un écumoire ou une marise. Remplir le moule préalablement graissé et fariné. Ne pas remplir en entier ( voir photo dans l'article) Cuire à 180°C pendant 30 min à 45 min selon le
four et la taille du lamala. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans, la lame doit ressortir sèche. Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Certaines personne préfère
le laisser un peu sécher avant de le manger, chacun ses goûts.


Voilà, s'il y a d'autres questions n'hésitez pas et bon appétit !

[eric]

Bonjour,

je ne savais pas ou poster mon commentaire sur ce blog alors je le fais ici.
Quel plaisir de parcourir ce blog qui transpir la passion et l'amour du métier et des belles choses, je souhaite longue vie à ce blog et beaucoup de réussite à son auteur.
Amicalement,
ERIC PARISE http://patisserieparise.unblog.fr/

[eclipse]

Merci beaucoup pour tous ces encouragements.

[Cécile]

Il me semble en avoir déjà vu... mais encore jamais goûté.

[Sh0utte]

J'en sais strictement rien >_>

[Abraham Soubrie]

Bonjour ,

Juste un petit Salut en voisin !

je suis photographe et je vis par très loin de chez vous ...!

A+ de vous relire , Sincère Salutations. A.S