20 avril 2010
2
20
/04
/avril
/2010
10:16
Suite aux nuages de cendres et blablalbalblablablaaaa............vol annulé....... pas de stage pour moi.
Bon, ça fait trois ou quatre fois que c'est reporté alors je suis plus à ça près !
Joie ! Je suis trop déçu là, mais je me prends quand même congé un petit peu, parce que j'en ai bien, bien besoin et je pourrais un peu avancer sur mon livre de recette par la même occasion !
Published by eclipse
4 avril 2010
7
04
/04
/avril
/2010
21:51
Nouveau projet dans les tuyaux !
L'écriture d'un livre de recettes qui sera vendu avec un flexipan de 6 minis kouglofs, réalisé conjointement avec Mr Nasti (M.O.F cusinier 2007) du Chambard à Kaysersberg, les éditions Ouest-France, et moi-même.
Au programme, quelques recettes, sucrées, salées, déclinées en plats, en desserts etc...
L'écriture vient de commencer et la sortie est prévu pour l'automne 2010.
A suivre...
Published by eclipse
-
dans
les news du kouglof
4 avril 2010
7
04
/04
/avril
/2010
16:20
Philippe Conticini, un des plus grand maître du gustatif de la profession, nous offre 288 de ses recettes dans ce livre : Sensations.
Au programme, des recettes bien expliquées tant pour l'amateur (avec des produits grand public pour remplacer ceux des professionels) que pour le professionnel. Un livre sobre qui mise sur l'essentiel : les recettes !
Quelques photos pour illustrer et surtout le petit encart "Question de goût" que l'on retrouve à la fin des recettes et qui nous donne une explication pour comprendre pourquoi un produit plutôt qu'un autre dans cette recette, ou bien quelques astuces techniques.
Je n'ai pas encore testé de recettes mais rien que de lire ce livre, j'en ai l'eau à la bouche, et quelques associations de goûts m'ont l'air vraiment sympa. Venant d'un chef comme lui de toute façon, on a peut de chance d'être déçu !
Achat en ligne sur Librairie gourmande : ici Je n'ai pas d'actions chez eux, mais quand je passe une commande, j'ai mon livre en deux jours à chaque fois, super rapide !
Ou sinon disponible dans toutes les bonnes crémeries pour 45 euros environ
Published by eclipse
-
dans
recettes
27 mars 2010
6
27
/03
/mars
/2010
15:30
Published by eclipse
-
dans
les news du kouglof
27 mars 2010
6
27
/03
/mars
/2010
15:22
Voilà, nous sommes à une semaine de Pâques et la vitrine est enfin prête !
Voici quelques photos de nos toutous chocolatés en action !
Published by eclipse
-
dans
chocolat
16 mars 2010
2
16
/03
/mars
/2010
21:28
Mirza, le caniche royal
Fido, le jack russel
Pepette, l'oeuf chien de Pâques
Et encore une borne à incendie, en chocolat noir cette fois, la rouge étant partie pour Antibes avec les autres toutous.
Le meilleur c'est que les deux pièces pèsent à 50 gr près le même poids ! Pas mal non ! En tout cas moi j'ai trouvé ça amusant. Bientôt les photos de la vitrine.
Published by eclipse
-
dans
chocolat
11 mars 2010
4
11
/03
/mars
/2010
20:58
Published by eclipse
-
dans
chocolat
11 mars 2010
4
11
/03
/mars
/2010
19:40
Cette année, les chiens sont là pour aider cloches et lapins à gâter petits et grands gourmands.
De plus, nos amis canins s'exportent jusqu'à Antibes !
En effet, la plate-forme qu'est le blog à permis de faire connaître mes créations chocolatées jusqu'au Sud de la France.
Vous pourrez donc découvrir les meilleurs amis de l'homme à la Pâtisserie Debailleul à Antibes.
J'ai également réalisé le plus grand rêve d'un chien chocolaté, j'ai nommé la borne à incendie !
Entièrement en chocolat blanc et coloré en beurre de cacao rouge, le résultat est saisissant de réalisme et j'en suis vraiment fier !
Bientôt les photos de nos toutous.
Published by eclipse
-
dans
chocolat
1 mars 2010
1
01
/03
/mars
/2010
07:31
Une nouvelle action commerciale : la quinzaine des éclairs.
Au programme, 3 sortes d'éclairs : Un éclair fraise et croustillant chocolat blanc, un éclair banane/caramel et le dernier au chocolat noir et pistaches. Venez nombreux déguster ces nouveaux parfums à la Pâtisserie Kouglof.
Pour plus d'infos, le site officiel qui vous donnera par ailleurs toutes les adresses on seront en ventes ces éclairs.
http://www.laquinzainedeseclairs.com/
Published by eclipse
-
dans
les news du kouglof
24 février 2010
3
24
/02
/février
/2010
18:17
ENFINNNNNN !!!!!
Je viens enfin de recevoir les dates pour mon stage chocolat (20 au 23 avril) gagné l'année dernière à
Aÿ en champagne.
Après quelques déboires de logistique et le rachat de Chocovic par Barry-Callebault qui ont fait reculer ce stage (et bien d'autres je suppose), on entre enfin dans le concret.
Au programme, 2 jours et demi de stage international sur les pralinés et intérieurs de chocolat à l'école Chocovic en Espagne.
J'ai vraiment hâte d'y être et je vais devoir ressortir mes dictionnaires d'anglais et d'espagnol de mes tiroirs :)
Merci à Mr Baillet d'avoir pour avoir assuré la continuité de la communication même le concours passé.
Published by eclipse
-
dans
chocolat
/fdata%2F1678484%2Favatar-blog-1027762160-tmpphpVymeC1.jpg){kind=avatar}