La Confrérie et le Syndicat des Pâtissiers du Territoire de Belfort et Stéphane Klein Atelier des arts du sucre présentent le Festival international des Arts gourmands.
Au programme : Concours en direct « l’Européen Challenge des Arts du Sucre », le Concours International des Arts du Sucre chef-œuvre "Trophée Gilbert Ponée", le Concours des Centres de Formation Trophée " Lucien Peltier", ainsi que la Sélection Est du World Chocolate Master Cacao-Barry.
Concours en direct « Trophée Européen Challenge », en Hommage à Monsieur Robert Marty
Sous la présidence de Franck FRESSON, MOF Pâtissier et de Monsieur Stéphane KLEIN
Un travail réalisé entièrement en sucre cuit sur le thème de « Insectopia » ( le monde des
insectes)".
Il vous faut envoyer un dossier de candidature avec CV professionnel, photos des œuvres
déjà réalisées. La réponse est sous 10 jours avec le règlement complet.
Chaque candidat disposera d’un poste de travail (2mx 0.75) ; eau et électricité seront fournies,
petits matériels et lampe à sucre doivent être apportés par chaque candidat ainsi que la matière première. Horaire 8h-12h (repas 30mn), et, 12h30-16h30 le samedi 14 et le
dimanche 15 novembre. Une nuit d'hôtel sera offerte à chaque participant.
, Concours International des Arts du
Sucre "Trophée Gilbert Ponée"
sous la présidence de M Gilbert Ponée, Meilleurs ouvriers de France
Cette compétition de haut niveau est ouverte aux professionnels du monde entier.
Toutes les pièces artistiques doivent être entièrement en sucre soufflé, tiré, bullé, massé, coulé, candi, pastillage. Hauteur Maximum 1métre
Livraison jeudi 12 novembre de 15h à 20h reprise dimanche 15 novembre 20h.
Le jury sera composé des grands chefs internationaux présidé par Monsieur Gilbert Ponée MOF pour décerner le Trophée Gilbert Ponée, ainsi que le Prix Jeune moins de 24 ans. Résultats le dimanche. Inscription avant le 30 octobre 2009
Concours des Centres de Formation Trophée " Lucien Peltier"
Sous la Présidence de Madame Peltier .
Concours jeune pour les apprentis de CFA. Exposition de 2 entremets minimum 8 pers. Base chocolat-agrumes aux choix, un entremet pour l'exposition et l'autre pour la dégustation.
Décoré « le monde féerique des insectes »
Inscription avant le 30 septembre.
Sélection Est du World Chocolate Master
Cacao-Barry
Exposition d'une pièce artistique entièrement en chocolat (sans armature), maximum 1m x1m
hauteur libre, sur le thème : « insectopia»,( le Monde des insectes)
Obligatoire une sorte de bonbon de chocolat- agrume au choix et une tablette fourrée deux textures. 30 bonbons dont la moitié en présentation avec la pièce artistique en chocolat, l'autre moitié pour la dégustation du jury.
Inscription avant le 30 octobre 2009
Infos :
+03.84.28.060.91
stephane.klein11@wanadoo.fr
Bonjour à tous,
Voilà, je suis inscris sur un forum dédié à la pâtissserie qui, malheureusement, n'est pas très sollicité.
Donc, si vous avez des questions sur le métier, passez faire un tour et avançons ensemble, ne restez pas dans votre coin !
cliquez ici forum ou bien dans mes liens.
Tradition pasquale en Alsace, Le lamala (agneau en alsacien) est le gâteau par excellence sur les tables alsaciennes pour les fêtes de Pâques. Réalisé à l'époque avec les fonds de cuves de pâtes à biscuit, de ce fait assez lourd car le biscuit est retombé, il est aujourd'hui fabriqué avec une pâte à génoise aromatisée (kirsch, rhum, vanille ,cacao...) et saupoudré de sucre glace. Il se déguste au petit déjeuner et/ou avec le café pour le goûter.
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