Découvrez les coulisses de la pâtisserie, du labo en passant par les concours et expositions, tout un monde gourmand s'ouvre à vous.
Allez il ne faut pas perdre la main ! Je commence ma réflexion pour le concours qui aura lieu à Belfort, les 13 14 et 15 novembre 2009 avec pour thème : Le monde fantastique des insectes. Plusieurs catégories (liste non exhaustive) chocolat, sucre en...
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Les talents du chocolat 2009 Week-end en champagne Vendredi 03 Mars 2009 12h30. Chargement de la voiture avec toutes les pièces et une caisse entière de matériel pour le collage et, au cas où, diverses réparations. 13h. Je pars pour 5 heures de route...
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Bon, voilà, après pleins de dessins, croquis, brouillons, raturages etc... je viens d'arrêter ma pièce artistique pour ce concours qui se déroule le 4 et 5 avril 2009 avec pour thème "souvenirs d'enfance". Je viens aussi de choisir les parfums de mes...
Lire la suiteVoici une petite vidéo de la réalisation de ma pièce petit à petit pour les personnes intéressées de voir l'évoultion d'une pièce du début à la fin. 50 heures de travail en seulement 2 minutes !
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Et voilà, c'est fini, je viens de rentrer de dijon un peu déçu. Je ternmine 4ème sur 7 (3ème en artistique) après quelques déboires. Je suis parti ce matin de kaysersberg et en chargeant la pièce, malheur !!!! elle ne rentrait pas dans le coffre. On a...
Lire la suiteBonjour à tous, Encore un concours! Je me suis inscris à un concours d'un niveau un peu plus élevé, la séléction nationale du world chocolate master. Le thème : Destination Thailande. Au programme, une pièce artistique en chocolat, une bouchée au chocolat...
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Et voilà les résultats sont tombés, je termine 2ème, pas de regrets car le 1er avait une pièce très belle,un peu too much à mon goût mais bon, je ferai mieux l'année prochaine!!!Tout de même de très belles récompenses dans toutes les catégories : cuisine...
Lire la suiteÇa y est j'ai fini ma pièce ! En ce jour de congé, j'ai donc terminé ma bonbonnière et mes fleurs en sucre. Ouf, il ne reste plus qu'a faire une fiche descriptive et puis, le montage se fera sur place pour éviter au maximum la casse durant le voyage....
Lire la suiteLe week-end prochain (18/19 octobre) à lieu la foire de Meaux à la CCI. Grande manifestation gastronomique qui réunira tous les métiers de bouches : Pâtisserie, boulangerie, charcuterie, traiteurs... J' exposerai une pièce dans la catégorie Trophée Jean...
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Voici un concours sur Colmar et ses environs réalisé par Métro Colmar qui demandait une verrine à réaliser en accord avec un mas amiel ( vin très liquoreux aux fortes notes de raisins). 10 verrines à réaliser, 6 pour la présentation et 4 pour la dégustation...
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