Concours Metro accord verrine et vin mas amiel (blanc)

Voici un concours sur Colmar et ses environs réalisé par Métro Colmar qui demandait une verrine à réaliser en accord avec un mas amiel ( vin très liquoreux aux fortes notes de raisins). 10 verrines à réaliser, 6 pour la présentation et 4 pour la dégustation du jury ( Mr Claude Richon de la Pâtisserie Richon à Colmar; Mr vincent Fergniot, critique gastronomique, Mme la sommelière du Métro...) Mon patron et moi avons donc participés avec chacun notre verrine. J'ai opté pour une ganache montée chocolat blanc/vanille/kombawa (variété de citron vert asiatique), poélée de pêches blanches cuites à la crème de pêche légèrement vanillée, brisures de praliné croustillant aux saveurs de pains d'épices et une pipette de sauce pêche blanche/ mas amiel.
Mon patron, quand à lui, à réalisé une crème légère au mascarpone et vanille, raisins blancs frais, crumble à la fève de tonka (un délice) avec un tube de sauce légèrement prise au jus de kombawa et raisins blancs. Et au final nous voicis vainqueurs !!! La verrine pêche fût la plus en accord avec le vin mais la première place revient à la verrine mascarpone. Bravo David !!!