Château-fort

Voici une pièce montée en forme de château pour un couple s'étant rencontré aux abords d'un château alsacien.
Les voilà aujourd'hui mariés.
Félicitation !
Détails techniques : 4 tours de 42 choux,le reste à l'intérieur, murs et toits en croquants, drapeaux en sucre tiré et la petite déco en glace royale, traditionnel quoi ! le glaçage des choux déconne un peu, heureusement, les drapeaux rattrapent le tout

Comments

[Cécile]

Bonjour, j'aurai besoin de vos conseils, voilà j'aimerai savoir quelle est la recette que vous employez pour faire le caramel autour des choux et comment vous faites pour éviter que cela ne
durcisse trop vite... je vous remercie par avance de votre réponse, encore une fois, beau château, j'aimerai a faire aussi bien...

[eclipse]

Pour le caramel, un tiers d'eau par rapport au sucre et autant de glucose que d'eau. Cuire jusqu'à bonne coloration, sans trop colorer tout de fois. Ensuite on peut le réchauffer de temps en temps
pour le garder mou

[Cécile]

Très joli château... je dois en faire un aussi quand j'aurai le temps mais j'envisage les murs avec des choux...

[eclipse]

Pas mal de travail en perspective alors !
Bon courage pour ta réalisation.