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Merci Beaucoup Patrice !<br />
C'est juste impressionnant la masse de sucre qu'ils utilisent !<br />
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P
patrice
20/08/2009 08:55
regarder sur youtube ``papa buble`,ils explique ca en images.sinon chocolats et confiseries tome 1 page 106,l idee est la meme .<br />
bonne journee a tous
salut fabien. serais tu en mesure de mexpliquer et par la meme me donner les recettes des sucres utilises dans la fabrication des styles de berlingots avec un nom ou un mot inscrit au milieu comme ceux d'olivier vidal en finale mof 07 ou pour son stage lenotre confiserie que lon peut voir sur passion gourmande du 11 mars 09. merci davance.
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Salut Bertrand,<br />
Hélas, je ne connais pas la technique utilisée pour ces bonbons.<br />
Si quelqu'un la connait, je serai ravi de l'apprendre aussi.<br />
Pour les berlingots, un simple sucre tiré avec un arôme devrait être bon je suppose, mais je n'en ai jamais fait. Avis à la population donc pour ces confiseries vraiment intrigantes ! Eclipse<br />
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